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山莴苣又叫山苦菜，为被子植物门菊目菊科多年生草本植物，全国大部分地区均有分布，喜生于路旁、荒野、山坡，品种多样化，有细叶、粗叶、北山莴苣等。
山莴苣的幼苗和嫩茎叶，含胡萝卜素，粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，钙，磷等多种营养物质，而且鲜嫩可口，是一种很受欢迎的野菜。
不仅可以食用，山窝苣药用价值也很高，全草均可入药，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治疗阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿毒、宿食不消、产后瘀血。
另外，山莴苣可刺激消化酶分泌，有增进食欲，利尿通乳，强壮机体，宽肠通便的功效，可用于治疗各种便秘。
山莴苣是菊科莴苣属（LactucaL.）一年生或越年生草本植物。起源于亚洲，主要分布在中国、俄罗斯（远东）、蒙古、朝鲜、日本、越南及印度等国。中生草甸种，生于山地林缘、草甸、灌丛间、河岸、湖边、田野及路旁。栽培的山莴苣是由野生的山莴苣（Lactuca.indicaL.）引种驯化而来（陈宝书、王建光等，2001）。在我国野生种几乎遍布全国各地，经多年引种驯化，已培育出许多适应各地风土条件的生态类型和品种，以江苏、浙江、湖南、湖北、安徽、江西、广东、广西、四川、云南、贵州等省、自治区种植最多。20世纪80年代以来，随着我国养猪事业的大发展，山莴苣已北移引种到河北、山西、内蒙古、吉林和黑龙江等省、自治区。但在无霜期较短的内蒙古、吉林和黑龙江种植，营养生长良好，种子却不能成熟。近年来，各地通过混合选择的办法已选育出一些在当地种子能成熟的品种，并在生产上推广种植。
山莴苣开花前叶茎嫩绿多汁、适口性好，各种畜禽均喜食，尤以猪、鸡、鸭、鹅、兔、山羊最喜食山莴苣；牛和绵羊也乐食。开花以后，茎枝老化，适口性明显降低。山莴苣的营养价值较高，含有多量的粗蛋白质、维生素和较少的粗纤维，为优等饲草。如果按每公顷产青草11.3万kg，粗蛋白质含量按3.0%计算，每公顷可产粗蛋白质3375kg，比苜蓿单位面积所获蛋白质高2倍。
山莴苣叶量大，鲜嫩多汁，其茎叶含有白色乳浆，虽略带苦味，但适口性仍很好，尤其猪、禽最喜食，有促进食欲、帮助消化、祛火防病等作用。根据河北、内蒙古、山西等地反映，有些生山莴苣了病的猪别的饲料不吃，专喜食山莴苣。此外，山莴苣利用率及消化率均高，用它喂猪、禽，可以大大节省精料。山莴苣的能量价值也比较高，尤其喂猪、羊价值最高。
山莴苣的化学成分、能量价值及可消化蛋白含量（%）
山莴苣适于放牧，也可刈割用作青绿饲草最为适宜。放牧以叶丛期或分枝之前为最好；刈割饲喂以现蕾前为适宜。
苦苣菜（学名：Sonchus oleraceus L.）：又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。
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