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是杏鲍菇。
杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
扩展资料：
加工利用
目前，杏鲍菇在中国人餐桌上主要作为蔬菜原料被直接拿来加工食用，近来也有部分企业用杏鲍菇加工成即食产品，尤其是罐装食品中的软罐头系列；此外市场上还有其他的一些初加工方式也占据杏鲍菇产业小额市场。
如通过裹粉油炸方式，开发成盐酥、烧烤味、孜然味、麻辣等大众喜爱的即食“下酒菜”。通过干燥工艺加工制得杏鲍菇干；通过盐渍、糖渍等工艺加工制成杏鲍菇脯；将杏鲍菇与其他原料通过打浆等工艺开发出相应功能性饮料。
参考资料来源：百度百科-杏鲍菇
杏鲍菇是生活中常见的一种食用菌，肉质肥厚，口感脆嫩，菌柄致密、结实、乳白，可全部食用，在民间曾有“平菇王”的美称，吃起来有一股杏仁的香味及如鲍鱼的口感，营养特别丰富。今天在超市买了几根杏鲍菇，之前做过肉丝炒杏鲍菇，鸡蛋炒杏鲍菇，那么今天给大家分享一道椒盐杏鲍菇，吃起来椒香酥脆，味道媲美小零食。
椒盐杏鲍菇其实是一道色香味俱全的家常美食，以杏鲍菇为主要食材，配上面粉， 椒盐等辅料制作而成，口感酥脆椒香，特别美味。
具体做法请看我们的操作：准备新鲜的杏鲍菇两根，洗净后先切去根部，再撕成大小均匀的长条，放入盆中备用。
下面我们把杏鲍菇焯一下水，杏鲍菇经过焯水，既可以减少在锅中的烹饪时间，也能起到二次清洁的作用。起锅开始烧水，加入一小勺食盐，加入食盐可以增加杏鲍菇的底味，使做好的杏鲍菇味道更鲜，等水烧开后，倒入撕好的杏鲍菇。
第一名厨 椒盐杏鲍菇 原创图片，禁止盗用,用勺子连续翻动几下，使杏鲍菇均匀受热，焯水一分钟左右，倒出控水，再过一下凉水，然后用手挤干里面的水分，放在一边备用。
取一个小盆，加入1勺普通面粉，半勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例大概是2比1，再加入少许植物油和适量的清水，用勺子连续搅拌均匀，搅至面糊能够拉丝就可以了。舒可曼 食用玉米淀粉250g原装 粟粉 生粉 勾芡面粉 烘焙原料 烘培材料
面糊里面加入食盐3克，白胡椒粉1克，十三香2克，孜然粉3克，再次用勺子搅拌，化开所有调料。
然后倒入挤干水分的杏鲍菇，用勺子搅拌一分钟，尽量使每一根杏鲍菇都能均匀的裹上面糊。
起锅倒入植物油，开大火，等油温烧至5成热时，也就是130到150度左右，再改成小火，下入拌好的杏鲍菇，下入杏鲍菇时必须要一根一根的下入，避免杏鲍菇粘连在一起，其实这个不能图省事，直接把一盆杏鲍菇倒入油锅中，否则会有热油溢出。
椒盐杏鲍菇在炸杏鲍菇的过程中要不时的晃动一下炒锅，用勺子轻轻推动，这样可以使杏鲍菇均匀受热，炸至杏鲍菇定型，外表呈微黄色时就可以捞出控油。改成大火，重新把油温烧至6成热时，大概在150到180度时，下入杏鲍菇，重新复炸20秒左右，等杏鲍菇焦香酥脆时就可以捞出，控油以后装入盘中。
杏鲍菇杏鲍菇图片的图片：
杏鲍菇杏鲍菇图片，又名刺芹侧耳杏鲍菇图片，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
杏鲍菇营养价值：
杏鲍菇营养丰富杏鲍菇图片，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
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