本篇文章给大家谈谈松花蛋，以及松花蛋的做法凉拌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
松花蛋是松花蛋我国特有松花蛋的传统风味制品松花蛋，不仅是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。下面我们就来看看松花蛋的营养价值及功效。
松花蛋的营养价值及功效
1.杀菌
松花蛋中含有丰富的维生素，这些维生素能够有效的杀菌消炎，常吃松花蛋能够有效的消除我们体内的细菌。
2.增进食欲
3.治疗贫血
松花蛋含有钙、铁等很多微量元素，这些微量元素能够有效的治疗我们的缺铁导致的贫血。
4.中和胃酸
松花蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，能够中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。
5.清凉降火
松花蛋中含有很多种类的矿物质，而且皮蛋本身性凉，有清热去火、滋阴润燥的作用，可以用来帮助缓解身体上火引起的腹泻、咽喉肿痛、牙疼等。松花蛋非常适合在天气炎热的时候食用，在夏季来一碟简单的凉拌皮蛋，既美味又解暑。
6.润喉解酒
松花蛋经过加工后具有润喉醒酒的作用，在食用松花蛋的时候，可以加点醋，就能起到帮助醒酒的作用，因为醋中含有的有机酸加上有解酒作用的松花蛋，会和酒精中的乙醇发生作用，从而降低乙醇的浓度，来帮助醒酒解酒。
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皮蛋又称松花蛋、变蛋等松花蛋，为中国汉族人发明松花蛋的蛋加工食品松花蛋，是一种中国特有松花蛋的食品，具特殊风味，能促进食欲。
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皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
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无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许还从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃松花蛋了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
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食用禁忌
松花蛋不能和黄鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。
松花蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病，和轻微的食物中毒。同样的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
松花蛋的功效与作用有哪些？
松花蛋又叫皮蛋，有资料记载“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢”。还有资料显示松花蛋对耳鸣、眼痛、牙痛等具有一定的疗效。
松花蛋是以鸭蛋为原料，用生石灰、茶叶末、黄丹粉、纯碱、草木灰等加工制成的，其主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、烟酸、维生素A、维生素B、维生素C等。在食用松花蛋时需要注意，其胆固醇含量较高，经常食用可增加高血压、心脏病发生的风险。需注意松花蛋是否含铅，对孕妇、儿童来说，应减少食用或尽量不吃含铅松花蛋。
本内容由北京中医药大学东方医院 药学部 主任医师 曹俊岭审核
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