本篇文章给大家谈谈蔓越莓曲奇，以及蔓越莓曲奇饼干不酥脆的原因对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
首先我们需要准备面粉适量，蔓越莓干35克，鸡蛋液15克、黄油75克、糖粉60克等材料。
首先我们要先把做饼干的材料装盘里处理好备用，然后把黄油切成一小块一小块的进行软化，软化到用手能轻松按动就好了，然后把黄油倒入糖粉，使劲搅拌均匀。然后把搅拌开再把备用的黄油倒上鸡蛋液，再次搅拌均匀，然后再把蔓越莓干切碎加进去，我们要先加鸡蛋液然后再把倒入蔓越莓干哦，接着再把低筋面粉加进去，用手均匀的揉成面团。然后找来保鲜膜，把揉好的面团放到保鲜膜里面，四面在桌子上板成长方形的长条，然后放进冰箱里面冷冻两个小时。
第一步就是把烤箱开到170度预热十来分钟，然后再从冰箱里面把冷冻好的拿出来切成小片，不要切太厚，也不要切太薄。然后放到烤盘上，放进烤箱170℃烤半个小时左右就可以了。然后就可以装盘啦。是不是特别简单，其实这个还有很多种做法，下面让我们来看第二种做法吧。首先准备低筋面粉160克、黄油100克、鸡蛋清15克、糖粉35克、蔓越莓干40克等材料。第二步把蔓越莓干先切成碎粒。然后再把黄油来温化，温化以后把糖粉加进去，打发到黄油体积变大，有纹路的时候加进去一半蛋清，让黄油跟蛋清充分的打发。然后再倒进去剩下的蛋清，打发到蓬松发白就可以了。
然后用细筛筛进低筋面粉，然后揉开，揉成一个大大的面团，直到没有干面粉就行了。揉好面团以后就把蔓越莓粒倒进去，然后继续用手伴，揉均匀就可以了。第三步就是找来一张油纸，把面团放到油纸上，然后用饼干的模具按压成长方形的长条，还是跟上个步骤一样放进冰箱冷冻两个小时左右样子大概。第四步就是把饼干条从冰箱里面拿出来，切成0.7厘米的片，放进烤盘里面，为了预防粘在烤盘上可以在烤盘里面摊上一层油纸。
然后第五步就是把饼干放进预热170℃的烤箱里面，烤上二十分钟左右的样子表面呈金黄色就可以给拿出来啦。
如果做的多了一次吃不完可以放到密封的罐子里面，可以防止饼干潮湿变质。
1、准备食材：低筋面粉230克，黄油150克，细砂糖100克，鸡蛋1个，蔓越莓干70克。
2、准备好所有的材料,黄油室温软化备用。
3、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动,先用电动打蛋器搅拌一下。
4、黄油里面加入细砂糖,先用搅拌刀搅拌一下,避免打发的时候细砂糖飞溅出来。
5、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积膨胀成羽毛状。
6、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀(每次加入后都要搅拌均匀,使鸡蛋和黄油充分混合)。
7、分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀。
8、搅拌好的面糊，再加入蔓越莓干搅拌均匀。
9、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模。
10、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面。
11、装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右。
12、冷冻好后，拿出来切片（约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢）排放在烤盘，注意间距（如果烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干）。
13、烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟（烘烤时间和温度仅作参考）。
14、烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明烤箱温度高，需要适当降低温度。
15、烘烤到金黄色就可以出炉了，刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了。
按照步骤制作一次，量不需要太大尝试制作一下吧。黄油227克（黄油1：白糖1：低筋面粉2：鸡蛋1个是大概的比例，227克黄油，因为包装就是这些，不必拘泥这个数字）
白糖200克，低筋面粉400克左右，鸡蛋100克（2个鸡蛋），无皮花生200克（适量）
最低克重的配比：110-125克黄油，200-250克低筋面粉，100克糖，50克鸡蛋（1个）
做法
1、把无皮花生放入烤箱，150度烤10分钟，烤到8分熟即可。
2、花生晾凉了，放入料理机，打成花生粉，拿出来，放凉备用。
3、把黄油切片放入盆中。
4、把白糖倒入黄油盆中，搅拌。
5、用电动打蛋器，打黄油，把黄油打顺滑的棉絮状即可，用砂糖，曲奇吃起来有颗粒感。备注：如果喜欢细滑口感，就把白糖打成糖粉，加入黄油，搅拌均匀，再打黄油，要搅拌均匀，否则用电动打蛋器，打黄油，会把糖粉打的，满屋子飞扬。
6、把花生粉和加了糖的打过的黄油，搅拌均匀。
7、把2个鸡蛋打散放入小饭碗里。
8、把鸡蛋液分3-4次，加入黄油，花生，白糖的混合液里，用打蛋器继续打匀。(一次全部放入，会造成水油分离的，就是变成一部分水，一部分是油）
9、把400克低筋面粉倒入面粉的筛筐，筛入黄油混合液里，搅拌均匀。（没有筛筐，可以直接放入面粉，筛面粉的作用：1为了去除杂质，2可以让面粉的之间有空隙，进入很多空气，这样的曲奇面团烤出来比较酥脆
10、把这个混合面粉团，放入曲奇枪，或者裱花袋里，挤出曲奇。
11、烤箱中层190度烤15-20分钟，注意观察，不要烤糊了。
12、烤好后，用铲子铲下曲奇，放到另外的大面积的容器，把曲奇晾凉了，然后放入密封的玻璃饭盒，这样以后吃，还是脆的，否则曲奇受潮就不脆了。
小诀窍
1、选择天然黄油，不要选择人造黄油。
2、黄油和低筋面粉的对比是1：2，鸡蛋加入1个的量，是最佳配比，当然黄油100-120也是可以的，低筋面粉200-250克也是可以的，我选择227黄油，因为是黄油的包装就是227克，如果你用一半的黄油，就110左右，配比200克左右面粉，鸡蛋加1个就够了，如果是200多克黄油，400克面粉，就加2个鸡蛋，加太多了鸡蛋，曲奇不脆
3、花生，我建议自己烤花生，然后打碎了，这样原汁原味，花生口感很香，不建议用花生酱。
4、如果喜欢细滑，就把白糖打成糖粉，再用，喜欢有颗粒感，就用白砂糖。
5、如果喜欢曲奇脆，就要烤时间稍微长一些，就是10分钟以后，要观察烤箱，一般15分钟基本烤熟了，但是为了脆一些，可以再烤一会，要注意观察，否则几分钟时间就烤糊了。
6、一般曲奇底部变成黄色已经烤熟了，可以继续烤五分钟，让曲奇更脆一些。
7、有的黄油是250克包装的，所以如果用一半125克，也可以，当然配比，面粉200克左右，白糖100克，花生粉适量，鸡蛋只能用一个的量，超过一个，曲奇就不脆了。
蔓越莓干52克。黄油150克、糖粉80克、鸡蛋1/2只、盐3克、低筋面粉150克、杏仁粉50克。
准备工作
1、无盐黄油提前取出，放入盆中，充分软化。
2、低粉和盐混合过筛，然后和杏仁粉拌匀。糖粉如果结块也要过筛一下。
3、蛋液打散。
4、蔓越莓干用刀切碎。、软化的黄油用电动打蛋器先打匀，再倒入糖粉，继续打发至颜色变白，体积膨松，呈羽毛状、分次倒入蛋液，继续打匀。、倒入蔓越莓干，过筛后的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）。
4、将饼干面糊装入保鲜袋（我分了两个袋子装）中，将面糊均匀摊满在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀轻轻将面糊推匀。
6、做好后，放入冰箱冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圆柱形，放入冷冻室冻至彻底硬身。
7、取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成约7mm厚度的小饼坯，间隔摆放于铺垫好的烤盘上烤箱170度预热好，上下火中层，约15分钟，再下火5分钟，至底部上色均匀，边缘略上色即可取出。
蔓越莓曲奇饼干做法主料
低筋面粉
(100g)
鸡蛋
(1枚)
黄油
(75g)
辅料
蔓越莓干
(30g)
厨具
烤炉
分类
冰品
糕点
甜味
烤
三刻钟
简单难度
首先是食材大集合。低筋面粉：100g,鸡蛋液15ml,黄油75g,糖粉50g,蔓越莓干30g。这些食材可以做出25-30片饼干。
首先把蔓越莓干用剪刀剪成小粒，不要太碎，也可以用刀切，但是相较而言yanyan认为用剪刀还是方便快捷很多。
首先把黄油在室温下软化，可以用手轻易按出坑就可以了，把软化的黄油加到糖粉里。
用打蛋器让黄油和糖粉充分融合，不要着急慢慢打，如果黄油凝固到打蛋器上可以在碗沿轻磕几下，再重新搅拌即可，不许要打发，只要打均匀即可。
继续加入一大勺约15-20ml的鸡蛋液，搅拌均匀。
加入剪好的蔓越莓干。
加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮搅拌，直到面粉与黄油综合糊充分融合，变成面团。
把面团放到油纸（没有油纸可用锡纸代替）上，整理成长方体，yanyan整理的长方体大概宽约为6cm左右，可根据自我喜好整理宽度，但为美观，6cm最佳。
把整理好的长方体放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右（根据自家冰箱实际情况而定），直到变硬。用刀子切成宽度为0.6cm左右饼干片。
把饼干片放到烤盘中，留距摆放，每个间距大概在1-1.5cm左右，烤箱提前预热，160度，中层，20分钟左右，直到饼干膨胀变为金黄色，就可以了。
蔓越莓饼干的做法：
工具／原料：
黄油75g低筋面粉115g鸡蛋液（打散的）15ml糖粉60g蔓越梅干30g
1、准备好材料，大合影！
2、黄油切小块软化，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
3、加入一大勺鸡蛋液，约15ml，搅拌均匀。
4、倒入蔓越梅干，蔓越梅干需提前切小块，但不要太碎，搅拌均匀即可。
5、筛入低筋面粉，过筛后更细腻，继续搅拌均匀，揉成面团。
6、把面团搓成长条状，用保鲜膜保住，放进饼干木框的模具中（若没有此模具，也可自行用手揉成正方体形状），放进冰箱的冷冻室，冷冻一小时。
7、一小时后取出，揭开保鲜膜，切成约厚度为0.7cm左右的饼干，为了保证饼干的受热均匀，尽量要切成大小相同的。
8、依次摆上烤盘，烤箱预热5分钟，上下火，170度，上中层，烤20分钟左右，根据各个烤箱性能的不同，注意观察上色后即可。
9、出炉，稍微冷却后再食用哦，不然会烫伤小嘴的。
写到这里，本文关于蔓越莓曲奇和蔓越莓曲奇饼干不酥脆的原因的介绍到此为止了，如果能碰巧解决你现在面临的问题，如果你还想更加了解这方面的信息，记得收藏关注本站。
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