今天给各位分享烤麸的知识，其中也会对烤麸和面筋的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
烤麸烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。下面是关于烤麸的做法介绍，欢迎大家阅读参考!
做法1 四喜烤麸
主料
烤麸300g、黑木耳20g、黄花菜20g、花生仁50g、油适量、盐适量、老抽适量、糖适量、味精适量。
步骤
1、所有食材。
2、烤麸过水去除酸味洗净，黑木耳和黄花菜泡发洗净，花生仁洗净煮熟。
3、起油锅加热，放入黑木耳和黄花菜煸炒。
4、放入烤麸煸炒。
5、放适量的老抽煸炒。
6、放适量的盐。
7、放适量的糖。
8、然后放入花生仁煸炒至水收干。
9、最后放适量的味精翻炒均匀即可。
做法2 蜜汁黑木耳烤麸
主料
烤麸200g、橄榄油适量、黑木耳适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、鸡精适量、蜂蜜适量。
步骤
1、烤麸切块洗净，黑木耳泡发洗净。
2、锅内水烧开倒入黑木耳飞水30秒捞起冷水冲凉。
3、冷水倒入烤麸大火烧开。
4、在滚水中用容器用力压几下，把烤麸里的酸水压出。然后捞起挤压反复冲洗3遍。
5、准备调料。
6、锅内倒入水，加入八角和桂皮大火烧开后加入橄榄油。
7、加入生抽和老抽。
8、把黑木耳和烤麸一起倒入大火烧开。
9、烧到汁水浓稠加入鸡精调味。
10、加入蜂蜜调味后熄火。
11、盛入碗中，进入冰箱冷藏后再食用味道更佳。
做法3 凉拌手撕烤麸
主料
烤麸220g、黑木耳10g、油适量、盐适量、蒜泥适量、自制辣椒酱适量、甜醋适量、白糖适量、香芹适量、鲜酱油适量。
步骤
1、先把烤麸用流动水冲洗，边冲洗双手拿着烤麸挤压出里面的酸水。
2、把适量的香芹洗净切粒，黑木耳泡发后洗净。加黑木耳的目的，一是可以提鲜，而是可以增色。
3、准备蒜泥。
4、烤麸用手撕成小块。
5、锅内水开后加入香芹粒和黑木耳焯水后捞起。
6、烤麸冷水下锅，这样做出来的烤麸会很好吃，充分的浸泡烤麸了凉水，使食材更加的通透。
7、盖上大火煮开后再煮2分钟后熄火捞起挤干水分。
8、放入冷开水里再一次洗净后挤干水分。
9、碗中先倒入3调羹鲜酱油和一调羹自制辣椒。
10、加入适量的白糖。
11、用一调羹油烧至冒青烟。
12、淋在蒜泥上爆香蒜泥。
13、再把爆香的蒜泥倒入调料汁里，倒入少许甜醋拌匀即可。
14、把调料汁和烤麸，黑木耳拌匀撒上香芹粒即可。
小贴士
1、调料汁可以依照自家的喜好调整。
2、因为是凉拌的要注意食物的卫生，避免用生水，烤麸焯水后要用冷开水洗净挤干。
3、蒜泥用热油爆香后味道更佳。
做法4 蜜汁四喜烤麸
主料
烤麸350g、油适量、香菇适量、黑木耳适量、熟花生米适量、蜂蜜适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量。
步骤
1、烤麸切块。
2、冷水下锅，大火煮开后捞起，用冷水冲洗后挤压出水分，反复几次至里面的酸水全部洗净。
3、香菇泡发后去根。
4、木耳泡发洗净。
5、熟的卤水花生。
6、锅内油温7分热，先倒入香菇黑木耳煸炒。
7、再加入烤麸。
8、加入生抽和老抽。
9、翻炒均匀后加入适量开水，加入花生米，盖上大火煮开后转小火10分钟。
10、之后打开转大火加入蜂蜜收汁。
11、加入鸡精翻炒均匀后出锅。
烤麸的做法如下：
主料：烤麸200克、香菇4朵、木耳(水发)4-5朵。
辅料：黄飞红花生米数粒、六月鲜酱油1勺、六月鲜蚝油1茶匙、老抽1勺、糖1勺、桂皮1块儿、八角2-3粒、清水小半碗。
步骤：
1、先来个欣和六月鲜产品大集合。
2、木耳泡发（我用的是小朵木耳，大家用大朵的4-5朵就可以）。
3、水烧开，烤麸和洗净去根的香菇放入沸水中。
4、大概5分钟后关火。
5、取出烤麸和香菇后淋干水份。
6、锅内油烧热，放入桂皮和八角爆香，然后放入泡好洗净摘净的木耳。
7、接着放入烤麸和香菇。
8、加入清水和所有调味料，盖盖儿小火焖至汤汁收干。
9、盛出装盘。
10、近照看看，可以放上香菜或薄荷装饰。
烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”和“蜜汁烤麸”。
上海有一道招牌菜，每当过年的时候，上海人年夜饭的餐桌上总也少不了，它就是“四喜烤麸”。这道菜是一道冷菜，但并不是凉拌的，而是炒熟以后放成凉菜来吃的，当然趁热吃味道也是相当不错的。
烤麸这个词对北方人来说比较陌生，但如果看到实物肯定会恍然大悟，其实就是面筋而已，做法上也和“烤”是没有关系的，只是这种烤麸作为干货，拿到手中十分的坚硬，看起来像烤的一样。四喜烤麸的做法是海派凉菜中比较经典的做法，浓油赤酱，吃起来味道十足。
海绵一样的面筋吸满了调味汁的鲜香，搭配四种不同滋味和口感的配料，吃起来可是不输给任何一种荤菜的，在餐桌上也是很受欢迎，早早的就会“光盘”。
烤麸是用麦子、面粉做的。
烤麸在北方多被称为面筋烤麸，是一种用小麦面粉制作的食物。
烤麸的制作并不复杂烤麸，还是很简单的，将面团在水中反复揉搓清洗，把清洗完成之后的面团放在锅里蒸熟后就成烤麸了烤麸，也就是面筋。烤麸的吃法很多，既可以用来涮火锅，也可以蒸煮煎炒，口感滑嫩有嚼劲，营养价值较高。
是江南地区常见的传统特色食品。
用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，口感松软有弹性，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。
常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。
生麸的制作过程是一种转化的艺术，乃是将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。
传言为东汉光武帝所作，与王莽作战时，他发现面粉被雨淋湿后发霉了，他就拿了一块发霉的面团在河里洗，最终洗出来的东西就是今天所说的面筋。
吃烤麸，寓意在新的一年里“呼呼响、富起来”。旧时，家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸：花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵，香菇、金针（黄花菜）取黄金为贵之意。
烤麸的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于烤麸和面筋的区别、烤麸的信息别忘了在本站进行查找喔。
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